guilbert.johanna-BGC Bienvenue dans notre guide ultime des côtes levées grillées au barbecue ! Si vous êtes amateur de grillades, cette recette inratable est faite pour vous. Les côtes levées, tendres et juteuses, sont l’un des plats préférés des amateurs de barbecue. Laissez nous vous dévoiler THE recette pour réussir vos côtes levées au barbecue à tous les coups. Que vous soyez débutant ou expert en grillades, suivez nos conseils et astuces pour un repas savoureux qui ravira vos convives.
Ingrédients nécessaires pour les côtes levées grillées au barbecue
- 2 kg de côtes levées de porc
- 1 tasse de sauce barbecue de votre choix
- 1/2 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
Ustensiles de cuisine : un barbecue (charbon de bois ou gaz), une brosse de cuisine, des pinces, une lèchefrite, une poêle.
Préparation et marinade
Avant de passer à la cuisson, la première étape consiste à préparer les côtes levées et à les mariner pour qu’elles développent une saveur délicieusement fumée. Commencez par retirer la fine membrane qui recouvre l’os au dos des côtes levées. Insérez simplement un couteau sous la membrane et soulevez-la doucement pour la décoller. Cela permettra à la marinade de pénétrer parfaitement dans la viande.
Dans un grand bol, mélangez la sauce barbecue, le miel, la sauce soja, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre noir. Cette marinade sucrée-salée donnera à vos côtes levées une saveur irrésistible. Placez les côtes levées dans un grand sac en plastique refermable ou un plat creux, puis versez la marinade sur les côtes levées. Assurez-vous que toutes les côtes levées sont bien enrobées. Fermez le sac ou couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre à la viande de s’imprégner des saveurs.
Préparation du barbecue des côtes levées grillées au barbecue
Avant de commencer la cuisson, préparez votre barbecue. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, allumez le charbon et attendez qu’il soit recouvert d’une fine couche de cendres avant de commencer la cuisson. Pour un barbecue à gaz, préchauffez-le à feu moyen.
Pour une cuisson parfaite de votre viande, gérez les zones de chaleur sur votre barbecue. Créez une zone directe (feu direct) où vous placerez les côtes levées pour les saisir et une zone indirecte (feu indirect) où vous les déplacerez ensuite pour une cuisson lente et douce. Cela permettra d’obtenir des côtes tendres et juteuses sans les brûler.
Cuisson des côtes levées grillées au barbecue
Sortez les côtes levées marinées du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les cuire. Pendant ce temps, préparez votre lèchefrite en y versant un peu d’eau. Cela permettra de recueillir les graisses et les gouttes de marinade qui tomberont pendant la cuisson, évitant ainsi les flammes indésirables.
Placez la viande sur la zone directe du barbecue, côté gras vers le bas. Laissez-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté pour les saisir et développer une belle croûte. Ensuite, transférez-les sur la zone indirecte du barbecue, côté gras vers le haut, et badigeonnez généreusement de marinade.
Astuce: Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez quelques copeaux de bois trempés dans de l’eau sur le charbon de bois ou dans le bac prévu à cet effet sur un barbecue à gaz.
Répétez cette opération toutes les 20-30 minutes, en retournant et en badigeonnant les côtes à chaque fois, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et que la viande se détache facilement de l’os. La durée totale de cuisson dépendra de la chaleur de votre barbecue et de l’épaisseur des côtes levées, mais comptez généralement 2 à 3 heures pour une cuisson lente à feu doux.
Dégustation et food-pairing
Une fois vos côtes levées grillées au barbecue parfaitement cuites, sortez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les découper. Servez les côtes levées avec vos accompagnements préférés : des salades rafraîchissantes, des pommes de terre grillées ou des épis de maïs au beurre feront des choix délicieux.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, accompagnez ce délicieux plat avec une boisson pétillante comme une limonade maison ou une bière blonde légère. Les saveurs sucrées et fumées des côtes levées grillées se marieront à merveille avec ces boissons rafraîchissantes.
Félicitations, vous êtes désormais un maître du barbecue ! Grâce à notre recette de côtes levées grillées, vous pouvez désormais régaler vos amis et votre famille avec des viandes tendres et savoureuses qui rivaliseront avec celles des meilleurs restaurants de grillades. N’hésitez pas à personnaliser la marinade en y ajoutant vos épices préférées pour créer des saveurs uniques.
N’oubliez pas de prendre soin de votre barbecue en le nettoyant après chaque utilisation et en effectuant un entretien régulier. Un barbecue propre et bien entretenu garantit une cuisson optimale et prolonge la durée de vie de votre appareil.
Alors, allumez le barbecue, préparez vos côtes levées et laissez-vous emporter par les délices d’une grillade réussie. Bon appétit !
