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La sauce tartare, avec ses saveurs fraîches et piquantes, est un accompagnement classique pour les plats de poisson et de fruits de mer. Cette sauce, qui trouve ses origines dans notre beau pays, est appréciée pour sa combinaison unique de mayonnaise, de cornichons, de câpres et d’herbes. Vous avez l’eau à la bouche? N’attendons plus : laissez-nous vous partager cette recette de choix pour votre été 😉
I. Ingrédients nécessaires pour la Sauce Tartare Maison
Pour préparer cette délicieuse sauce tartare, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 ml de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation : 10 minutes
II. Étapes de préparation
A. Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement les cornichons et les câpres. Pour cela, utilisez un couteau bien aiguisé, car cela vous permettra d’obtenir des morceaux uniformes qui se mélangeront harmonieusement dans la sauce. Les cornichons apportent une texture croquante et une acidité piquante, tandis que les câpres ajoutent une note salée et légèrement citronnée.
Ensuite, hachez le persil et la ciboulette. Ces herbes fraîches apporteront une note de fraîcheur et un éclat de couleur à la sauce. Le persil, avec son goût légèrement poivré, et la ciboulette, avec sa saveur subtilement aillée, complètent parfaitement la base crémeuse de la mayonnaise.
Préparez également le jus de citron. Utilisez un citron frais pour obtenir le meilleur goût, en évitant les jus en bouteille qui peuvent contenir des conservateurs et manquer de fraîcheur. Pressez le citron et mesurez une cuillère à soupe de jus.
B. Mélange des ingrédients
Une fois tous vos ingrédients préparés, il est temps de les mélanger pour créer la sauce tartare. Dans un bol de taille moyenne, commencez par verser les 250 ml de mayonnaise.
Ajoutez ensuite les cornichons et les câpres hachés, ainsi que les herbes fraîches : le persil et la ciboulette. Incorporez la cuillère à café de moutarde de Dijon et la cuillère à soupe de jus de citron. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger délicatement tous les ingrédients. Assurez-vous de bien répartir les cornichons, les câpres et les herbes dans la mayonnaise pour obtenir une saveur homogène.
Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que la sauce ait une consistance lisse et crémeuse.
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. N’hésitez pas à ajouter une pincée de sel supplémentaire si nécessaire, ou un peu plus de jus de citron si vous souhaitez une sauce plus acidulée.
C. Stockage et conservation
Une fois la sauce tartare préparée, veillez à la stocker correctement pour maintenir sa fraîcheur et ses saveurs. Transférez la sauce dans un bocal en verre ou un contenant hermétique. Conservez-la au réfrigérateur, où elle se gardera jusqu’à une semaine (bien couverte d’un film alimentaire). Avant chaque utilisation, remuez bien la sauce pour homogénéiser les ingrédients.
Pour ceux qui souhaitent préparer la sauce à l’avance, il est possible de la congeler. Versez la sauce dans des bacs à glaçons pour créer des portions individuelles pratiques, puis transférez les cubes congelés dans un sac de congélation. Lorsque vous en avez besoin, décongelez simplement la quantité nécessaire au réfrigérateur ou à température ambiante.
Si la sauce change de couleur ou d’odeur, la question ne se pose plus : jetez-la.
III. Variantes de la recette
Sauce tartare aux herbes
Pour une version plus herbacée de la sauce tartare, augmentez la quantité de persil et de ciboulette et ajoutez d’autres herbes fraîches comme l’estragon ou le cerfeuil. Ces herbes apportent une complexité supplémentaire et une fraîcheur accrue à la sauce, la rendant encore plus délicieuse avec des poissons grillés ou frits.
Sauce tartare épicée
Pour ceux qui aiment un peu de piquant, une variante épicée est parfaite. Ajoutez une cuillère à café de sauce piquante ou quelques gouttes de Tabasco à la recette de base. Vous pouvez également incorporer des piments jalapeños finement hachés pour une chaleur plus intense. Cette sauce tartare épicée est idéale pour accompagner des fruits de mer frits ou des légumes grillés.
Sauce tartare légère
Pour une version plus légère de la sauce tartare, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec nature. Le yaourt grec apporte une texture crémeuse similaire avec moins de calories et une touche de fraîcheur. Cette recette est parfaite pour ceux qui surveillent leur consommation de graisses mais veulent toujours profiter de la saveur classique de la sauce tartare.
IV. Plats à accompagner avec la sauce tartare
La sauce tartare est un accompagnement classique pour le poisson frit. Que ce soit du cabillaud, du merlan ou du haddock, la richesse de la sauce complète parfaitement le croustillant du poisson. Servez-la avec des filets de poisson panés ou des fish and chips.
Les fruits de mer, tels que les crevettes, les huîtres et les calamars, se marient également très bien avec la sauce tartare. La fraîcheur et l’acidité de la sauce équilibrent la richesse des fruits de mer, en rehaussant leur goût naturel sans le masquer. Essayez-la avec des crevettes frites ou des beignets de calamars pour un apéritif ou un plat principal savoureux.
La sauce tartare n’est pas seulement pour les fruits de mer et le poisson. Elle fait également un excellent dip pour les légumes grillés. Des légumes comme les asperges, les poivrons et les courgettes bénéficient de la saveur piquante de la sauce.
Associez-la avec des boissons comme un vin blanc sec ou une bière légère pour une harmonie parfaite de saveurs. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour adapter la recette à vos préférences personnelles. Bon appétit !
