guilbert.johanna-BGC Les vacances à la plage vous manquent ? Rien de mieux que de déguster des calamars grillés à la plancha pour évoquer les souvenirs de l’océan. Cette recette simple et rapide vous permettra de savourer des calamars tendres, juteux et délicieusement parfumés. La cuisson à la plancha offre une légère touche fumée qui se marie parfaitement avec les saveurs maritimes des calamars. Que vous organisiez un barbecue entre amis ou un dîner romantique en tête-à-tête, les calamars grillés à la plancha seront toujours un succès.
Ingrédients pour la recette de calamars grillés à la plancha
- 500 g de calamars frais (préférablement des tubes et tentacules)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus de 1 citron
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à café de poudre de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif pour les amateurs de piquant)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Ustensiles de cuisine : plancha, pince de cuisine, bol de mélange, couteau de cuisine, presse-ail.
Étape 1 : Préparation des calamars pour la cuisson
Commencez par nettoyer les calamars. Rincez-les sous l’eau froide et retirez la peau violette extérieure ainsi que les entrailles. Coupez les tubes en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur et conservez les tentacules qui ajoutent une touche ludique à la recette. Une fois nettoyés, déposez les calamars dans un bol de mélange.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, le piment de Cayenne (si vous aimez les plats épicés) et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez la marinade sur les calamars et mélangez bien pour les enrober uniformément. Laissez mariner pendant environ 30 minutes à température ambiante. La marinade va sublimer les saveurs des calamars et les rendre plus tendres lors de la cuisson.
Étape 3 : Préchauffage de la plancha
Pendant que les calamars marinent, préchauffez votre plancha à feu moyen-élevé. Une fois chaud, graissez légèrement la surface de la plancha avec un peu d’huile d’olive pour éviter que les calamars n’accrochent pendant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson des calamars à la plancha
Lorsque la plancha est prête, retirez les calamars de la marinade à l’aide d’une pince de cuisine, en les égouttant légèrement pour enlever l’excès de liquide. Disposez les calamars sur la plancha chaude et laissez-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés. La cuisson à la plancha est rapide, alors surveillez attentivement pour éviter la surcuisson, ce qui rendrait les calamars caoutchouteux.
Étape 5 : Retourner et cuire jusqu’à la perfection
Lorsque les calamars sont bien dorés, retournez-les avec précaution à l’aide de la pince de cuisine et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. La chair des calamars doit être ferme mais tendre, avec une texture légèrement résistante à la mastication. Retirez les calamars de la plancha et déposez-les dans un plat de service.
Accompagnements et sauces pour sublimer vos calamars grillés
Pour accompagner vos calamars grillés à la plancha, vous pouvez préparer une délicieuse sauce au citron et à l’ail. Il suffit de mélanger du jus de citron frais, de l’ail finement haché, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette sauce rehaussera les saveurs maritimes des calamars et apportera une touche de fraîcheur.
Pour compléter votre repas, une salade méditerranéenne aux herbes est un excellent choix d’accompagnement. Mélangez des tomates cerises coupées en deux, des concombres en dés, des olives Kalamata, des oignons rouges émincés et du persil frais haché dans un grand bol. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Cette salade rafraîchissante se marie parfaitement avec les calamars grillés et ajoute une touche de couleur à votre assiette.
Astuces pour des calamars tendres et savoureux
Lorsque vous choisissez des calamars, privilégiez les produits frais pour des résultats optimaux. Les calamars frais ont une texture plus ferme et une saveur plus prononcée. Si vous ne trouvez pas de calamars frais, vous pouvez utiliser des calamars surgelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les mariner.
La durée de cuisson est cruciale pour obtenir des calamars tendres. Une cuisson trop longue peut rendre les calamars caoutchouteux et durs à mâcher. Soyez attentif à la cuisson et retirez-les de la plancha dès qu’ils sont bien dorés des deux côtés.
Les avantages de la cuisson à la plancha pour les fruits de mer
La cuisson à la plancha est idéale pour les fruits de mer car elle permet de conserver leur fraîcheur et leur saveur. La surface lisse et chaude de la plancha permet une cuisson rapide et uniforme des calamars, ce qui empêche la perte de leur jus et de leurs nutriments. De plus, la plancha ajoute une légère touche fumée qui se marie parfaitement avec les saveurs maritimes des calamars, créant ainsi une expérience gustative unique.
La cuisson à la plancha offre également l’avantage de préserver la texture tendre des calamars. Contrairement à d’autres méthodes de cuisson, la chaleur directe de la plancha scelle rapidement les sucs des calamars, évitant ainsi qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Le résultat est une chair délicieusement moelleuse, légèrement caramélisée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
En outre, la plancha est une option de cuisson polyvalente pour les fruits de mer, car elle permet de préparer une grande variété de recettes allant des calamars grillés aux crevettes sautées, en passant par les coquilles Saint-Jacques à la plancha. Elle est également facile à nettoyer, ce qui facilite la préparation des repas en plein air sans se soucier des résidus tenaces.
Astuce de sécurité lors de la cuisson à la plancha
Lors de la cuisson à la plancha, assurez-vous de suivre les mesures de sécurité appropriées. La plancha atteint des températures élevées, veillez à porter des gants de cuisine résistants à la chaleur pour éviter les brûlures. Manipulez les ustensiles avec précaution pour éviter les éclaboussures d’huile chaude. De plus, assurez-vous de placer la plancha sur une surface stable et résistante à la chaleur.
Vous voilà prêt à surprendre vos invités avec cette succulente recette de calamars grillés à la plancha. En suivant nos étapes simples et en utilisant les bons ingrédients, vous obtiendrez des calamars tendres et délicieusement parfumés qui évoqueront les saveurs maritimes de vos vacances à la plage. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres touches créatives, que ce soit en variant les marinades ou en expérimentant avec des accompagnements innovants.
Accompagnez vos calamars grillés d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Vinho Verde, pour compléter les saveurs maritimes du plat. Servez-les avec une salade fraîche aux herbes et la sauce au citron et à l’ail pour une expérience gustative inoubliable.
N’oubliez pas de capturer ces moments en photos pour immortaliser votre talent de chef et partager votre expérience culinaire avec vos proches. Bon appétit et bonne dégustation !
