guilbert.johanna-BGC Bienvenue dans notre recette ultime de ribs de porc au barbecue ! Préparer des ribs de porc fondants et savoureux nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec notre guide étape par étape, vous apprendrez à mariner les ribs dans une sauce aromatique, à les cuire lentement sur le barbecue et à les badigeonner d’une sauce barbecue maison. Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette spécialité fumée et succulente qui ravira les amateurs de viande tendre et juteuse. Allumez le feu et plongez-vous dans cette expérience culinaire inoubliable !
Ingrédients nécessaires pour les ribs de porc au barbecue :
- 2 kg de ribs de porc
Pour la marinade :
- 240 ml de sauce soja
- 120 ml de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sel
Temps de préparation et de cuisson des ribs de porc au barbecue :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de marinade : 4 heures
- Temps de cuisson : 4-6 heures
Étapes de préparation des ribs de porc barbecue
- Préparer la marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le miel, l’ail émincé, le paprika fumé, le cumin moulu, le poivre noir moulu et le sel. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Mariner les ribs de porc : placez les ribs de porc dans un grand plat ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade sur les ribs et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Couvrez le plat ou fermez le sac de congélation et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit pour une saveur plus intense.
- Préchauffer le barbecue : préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ 120-150°C). Si vous utilisez du charbon de bois, allumez-le et attendez qu’il soit recouvert d’une fine couche de cendres. Si vous utilisez un barbecue à gaz, allumez les brûleurs latéraux et maintenez la température à environ 120-150°C.
- Cuire les ribs de porc lentement : placez les ribs de porc sur la grille du barbecue, du côté de la viande vers le bas. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 2-3 heures. Veillez à maintenir une température constante et à ajouter du bois de fumage (comme du bois de hickory ou de chêne) pour apporter une saveur fumée.
- Badigeonner les ribs de sauce barbecue : après 2-3 heures de cuisson, retirez les ribs du barbecue. Badigeonnez généreusement les deux côtés des ribs avec votre sauce barbecue préférée à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cela ajoutera une belle couleur et une saveur supplémentaire aux ribs. Remettez les ribs sur la grille du barbecue, du côté de la viande vers le haut, et continuez la cuisson pendant encore 1-2 heures.
Conseils pour obtenir des ribs de porc au barbecue parfaits
- Utilisez du bois de fumage pour ajouter de la saveur : Ajoutez des morceaux de bois de fumage trempés dans l’eau (comme du bois de hickory, de chêne ou de cerisier) sur les braises du charbon de bois ou dans la boîte à fumée du barbecue à gaz. Cela créera une fumée aromatique qui pénètrera dans la viande et lui donnera une saveur authentique de barbecue.
- Surveillez la température du barbecue : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des ribs. La température idéale pour des ribs tendres est d’environ 93-95°C. Veillez à maintenir une température constante pendant toute la cuisson.
- Laissez reposer les ribs avant de les servir : Une fois cuits, retirez les ribs du barbecue et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus juteuse et savoureuse.
Accompagnements savoureux pour les ribs de porc au barbecue
- Salade de chou croquante : Préparez une salade de chou traditionnelle avec du chou émincé, des carottes râpées et une vinaigrette légère. Cette salade fraîche et croquante complétera parfaitement les ribs de porc barbecue.
- Pommes de terre rôties : Coupez des pommes de terre en quartiers, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de votre choix, puis faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Maïs grillé : Badigeonnez des épis de maïs avec du beurre fondu, saupoudrez de sel et de poivre, puis faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
Présentation et garniture des ribs de porc au barbecue
Une fois les ribs de porc barbecue cuits et tendres, coupez-les en portions individuelles. Saupoudrez-les d’un peu de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Disposez-les sur un plat de service et préparez-vous à impressionner vos convives avec ce festin délicieux.
Astuces de dégustation et de food-pairing pour les ribs de porc au barbecue
Accompagnez les ribs d’une bière ambrée : Les ribs de porc barbecue se marient parfaitement avec une bière ambrée aux saveurs riches et maltées. La robustesse de la bière ambrée complémente la saveur fumée des ribs, créant ainsi une combinaison harmonieuse pour votre palais.
Servez avec une sauce barbecue maison : Pour sublimer davantage vos ribs de porc barbecue, proposez une sélection de sauces barbecue maison. Que ce soit une sauce épicée, sucrée ou fumée, laissez vos convives choisir celle qui leur convient le mieux. Vous pouvez également offrir des sauces d’accompagnement comme une sauce ranch crémeuse ou une sauce épicée au miel pour une variété de saveurs.
Maintenant que vous êtes armé de cette recette de ribs de porc barbecue et de tous les conseils et astuces nécessaires, il est temps de vous lancer dans l’aventure culinaire. Préparez-vous à savourer des ribs de porc tendres, juteux et chargés de saveurs fumées. Rassemblez vos amis et votre famille autour du barbecue, partagez ce délicieux repas et créez des souvenirs inoubliables. Régalez-vous !
