guilbert.johanna-BGC Aujourd’hui, au menu: une délicieuse recette de tarte tatin aux pommes à la plancha ! Imaginez des pommes fondantes et caramélisées, le tout dans une pâte croustillante, préparée directement sur votre plancha. Cette recette est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour égayer vos soirées d’été. Suivez nos étapes simples pour réussir cette tarte tatin aux pommes à la perfection !
Ingrédients de la tarte tatin aux pommes à la plancha
- 6 pommes (de préférence des pommes fermes et sucrées, comme les Golden ou les Honeycrisp)
- 150 g de sucre blanc
- 80 g de beurre
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
Étape 1 : Préparation de la pâte brisée maison
Commencez par préparer la pâte brisée maison en mélangeant 250 g de farine, une pincée de sel et 125 g de beurre coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un peu d’eau froide et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Cuisson des pommes à la plancha avec caramel
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Dans une grande poêle à fond épais ou directement sur la plancha, faites fondre 80 g de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement dans le beurre. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Astuce : Pour ajouter une touche d’originalité à votre caramel, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de calvados ou de rhum brun lorsqu’il est prêt.
Étape 3 : Cuisson des pommes
Plongez délicatement les quartiers de pommes dans le caramel chaud, en veillant à bien les enrober. Saupoudrez la cannelle sur les pommes pour ajouter une note parfumée. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies mais encore croquantes.
Étape 4 : Assemblage de la tarte et cuisson finale
Retirez les pommes cuites du feu et disposez-les en cercle dans la poêle ou sur la plancha, sur le caramel. Étalez la pâte brisée sur les pommes et rentrez les bords vers l’intérieur de la poêle pour emprisonner les pommes. Piquez la pâte à quelques endroits avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Astuce : Pour un effet « démoulage facile, » vous pouvez déposer la pâte sur les pommes dans la poêle, puis replier les bords vers l’intérieur.
Étape 5 : Cuisson de la tarte
Allumez votre plancha à feu moyen-doux et déposez la poêle avec la tarte tatin. Laissez cuire à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuce : Pour éviter que la pâte ne brûle, vous pouvez déposer une feuille de papier d’aluminium sous la poêle avant de refermer le couvercle.
Étape 6 : Démoulage et présentation
Retirez la tarte tatin aux pommes de la plancha et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler. Placez une grande assiette sur la poêle et retournez le tout d’un geste sûr. La tarte devrait se démouler facilement avec les pommes caramélisées à l’envers et la pâte croustillante sur le dessus.
Accompagnement
Servez votre tarte tatin aux pommes à la plancha encore tiède, idéalement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une généreuse cuillère de crème fouettée.
Pour sublimer cette délicieuse tarte, proposez une coupe de cidre brut ou une bouteille de vin blanc moelleux, comme un Muscat ou un Gewurztraminer. Ces boissons sucrées et fruitées se marieront à merveille avec les saveurs caramélisées des pommes.
Réaliser une tarte tatin aux pommes à la plancha est une expérience gourmande et conviviale qui ravira vos invités. Cette recette met en valeur le mariage parfait entre la douceur des pommes caramélisées et le croustillant de la pâte, le tout sublimé par une pointe de cannelle. Vous pouvez facilement adapter cette recette en remplaçant les pommes par des poires ou en ajoutant des fruits secs comme des noix ou des amandes effilées pour un twist original. Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de cette tarte tatin aux pommes à la plancha, un dessert qui fera sensation lors de vos repas en plein air ! Bon appétit !
